¿Es la miel buena para la salud?

Este es un tema que estaba en mi backlog desde hacía tiempo y por fin me he decidido a investigarlo en profundidad. Para acortar el suspense diré que la miel no es buena y tiene prácticamente las mismas propiedades que el azucar.

Por supuesto, todo ello con matices, ya que depende de la cantidad que consumamos, de nuestro estado de salud, si tenemos obesidad o no, etc… En todo caso, si tenemos que elegir entre azucar y miel, mejor miel siempre porque es más natural. Comencemos con lo malo:

      • Alto contenido en azúcares libres: Está compuesta en un 80% por carbohidratos (principalmente fructosa y glucosa). La OMS la clasifica como fuente de azúcares libres y recomienda limitar su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica diaria por su relación con el sobrepeso y la obesidad.

      • Efecto metabólico similar al azúcar: Estudios científicos muestran que eleva la glucemia en sangre, afecta negativamente al metabolismo de los lípidos y aumenta marcadores inflamatorios de manera muy parecida al azúcar blanco o jarabes procesados.

      • Riesgo de botulismo infantil: Puede contener la bacteria Clostridium botulinum, por lo que la EFSA recomienda evitar totalmente su consumo en niños menores de 1 año.

Si bien tradicionalmente se le han atribuído grandes propiedades a la miel, la mala notícia es que no hay pruebas que respanden esos beneficios:

      • Propiedades históricas vs. Aval científico: Aunque tradicionalmente se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas o cicatrizantes (debido a sus compuestos fenólicos), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no tiene aprobada ninguna declaración de salud para la miel y todas los requerimientos que ha recibido para ello, han sido rechazados por falta de evidencia científica.

      • Baja biodisponibilidad y estudios en animales: Aunque existen ensayos in vitro que muestran cierta actividad beneficiosa, los polifenoles de la miel tienen baja absorción en humanos. Además, muchos estudios se realizan en roedores con dosis desproporcionadamente altas (>1 g/kg de peso) por lo que en humanos solo obtendríamos beneficios consumiento entre 70 y 250  gramos al día.

      • Efectividad para la tos: Revision de datos (como el archivo Cochrane) no han encontrado evidencia sólida que confirme ni desmienta que la miel reduzca la tos aguda en niños.

Lo que si está claro, es que una cucharada de miel en el café o la leche siempre es mejor que una cucharada de azucar refinado o moreno (ambos son iguales de malos) pero no con mucha diferencia.

Barcelona New Economy Week

La semana pasada tuve la oportunidad de asistir a la Barcelona New Economy Week (BNEW) como ponente en una mesa redonda «La IA que transforma la sociedad: del algoritmo a la toma de decisiones humanas». Por si alguien le quiere echar un vistazo, ahí dejo el vídeo.

La cita era en el DFactory de Barcelona, el hub/ecosistema tecnológico de innovación enfocado en la industria 4.0, impulsado por el Consorci de la Zona Franca de Barcelona.

Mapas azimutales

Si miras el típico mapa colgado en la pared de un colegio, la famosa proyección de Mercator, te llevarás una idea equivocada del planeta. ¿Sabías que Groenlandia parece en ese mapa tan grande como África, cuando en realidad África es casi 14 veces más grande?

Mapa del mundo con proyección Mercator

La realidad es tajante: no es posible representar una esfera en un plano de dos dimensiones sin deformarla. Al aplastar la Tierra en un papel, hay que elegir qué distorsionar: las distancias, las formas, las superficies o las direcciones. Ningún plano mundial puede mantenerlo todo correcto al mismo tiempo.

Así pués, si queremos saber a que dirección tenemos que enfocar nuestra antena directiva para «apuntar» a un país o zona específica, vamos a tener un problema si pretendemos hacerlo con los mapas clásicos.

La solución al problema es la utilización de un mapa azimutal (también llamado cenital) que es un tipo de mapa que se construye proyectando la esfera terrestre directamente sobre un plano que toca la Tierra en un único punto específico (el centro del mapa). Es como poner una hoja de papel plana rozando la Tierra en un punto determinado, por ejemplo, nuestra casa: el mapa se dibuja desde ese centro hacia afuera en forma circular.

Una de las mejores webs para crear tu mapa azimutal personalizado es https://ns6t.net/azimuth/azimuth.html en la que poniendo tus coordenadas o el nombre de tu ciudad basta para generar un PDF con el plano.

El plano anterior muestra la proyección cenital de todos los países del mundo con centro en la ciudad de Barcelona, donde vivo. Nótese, por ejemplo, que para dirigir la antena hacia Nueva Zelanda, tenemos que enfocarla unos 60º en dirección noroeste cuando en un mapa clásico parecería estar al sudeste. Japón incluso está mucho más al norte a solo 30º dejando el Estrecho de Bering a 0º exactos.

Otro tema ya es como enfocamos una antena en dirección correcta solamente sabiendo los grados, pero eso ya lo dejo para otro día.

Hoy yo, mañana tú

La semana pasada tuve la oportunidad de pasearme por Montclar una pequeña y bonita población vecina a Berga en la provincia de Barcelona.

La historia de Montclar se remonta al siglo X, momento en el que aparece nombrado por primera vez en manuscritos de la época. A mediados del siglo XX prácticamente desapareció con solamente una familia y no fue hasta los 70 cuando comienza a resurgir con segundas residencias y alguna familia estable.

En el paseo rápido que hice a través del pueblo, me quedé con la inscripción que encontré en la puerta del cementerio, de 1912, y que dice «Avui jo, demà tu». Para los que hablan varias lenguas pero no catalán o para los que aun lo siguen confundiendo con el italiano o el francés ahí va la compleja traducción «Hoy yo, mañana tú».

Puerta del cementerio de Montclar

Es difícil ser más claro y explícito, todos pasaremos a través de esa puerta en posición horizontal, o sea que vayamos preparándonos.

Si estas por la zona, no dejes de visitar Montclar porque vale realmente la pena.

Radio SOS 112 en Aragón

Ha sido también este fin de semana cerca del Lago de Urdiceto (Huesca) cuando me he topado con una pequeña cabaña, no vigilada, a unos 2300 m de altitud y equipada con una «Radio SOS – 112».

Cabaña junto al Lago de Urdiceto

Básicamente este dispositivo es una emisora que con 2 botones externos y un micrófono, enlaza directamente con el 112 de Aragón a través de rádio. El sistema es totalmente autónomo y funciona con una pequeña batería que se carga a través de un panel solar.

Radio SOS 112 en Aragón

He intentado investigar la frecuencia que utiliza pero no he encontrado nada aunque viendo el tamaño de la antena se trata de UHF.

Antena en la Cabaña de Urdiceto

Para solicitar ayuda se tiene que encender el equipo pulsando el botón rojo. El piloto verde indicará que el equipo está enlazado y entonces ya se puede pulsar el botón verde para solicitar ayuda y soltarlo para recibir respuesta. El equipo se apaga tras 10 minutos sin diálogo.

Probada la frecuencia de emergencia

Hoy hemos subido con Víctor y David al Lago de Urdiceto (Huesca), técnicamente un ibón convertido en embalse en 1928-1930 para generar electricidad gracias a la central eléctrica que se encuentra un poco más abajo.

Es probablemente uno de los puntos más elevados del Pirineo al que se puede acceder con coche con una altura de unos 2390 metros sobre el nivel del mar.

Poco antes de llegar, nos hemos detenido en el Collado de Urdiceto (2315 metros de altitud), un espectacular paso de montaña con vistas inigualables y donde el GR-11 cruza en su camino al Refugio de Viadós desde Parzán.

Ha sido en ese punto donde he decidido probar la frecuencia de emergencia en alta montaña para el Pirineo de Huesca para comprobar que tenía configurado mi Baofeng DMR-32UV correctamente y que, además, los refugios de la zona continuaban utilizando 146.175 MHz con subtono de 123 Hz.

Desde el Collado de Urdiceto a 2315m de altitud, probando mi DMR-32UV

Y ha funcionado. Después de un breve «Probando frecuencia de emergencia, 1-2, 1-2, probando. ¿Me escucha alguien?», me han respondido desde el Refugio de Viadós diciéndome que se me escuchaba fuerte y claro.

El Refugio de Viadós se encuentra a unos 10 kms en dirección este a 1726 metros de altitud, o sea que no ha estado nada mal el contacto. En fotografías del refugio he visto que tienen una buena antena vertical de VHF en el tejado.

Liberados por el Regimen Franquista

Al finalizar la Guerra Civil Española, el gobierno franquista se esmeró al máximo en perseguir y enjuiciar a cualquier ciudadano que hubiera intervenido en la defensa de la democracia.

Buscando en los archivos del Gobierno de Aragón, he encontrado unos cuantos Sampietro que afrontaron «juicios de responsabilidades políticas» y que en muchos casos pasaron por la cárcel.

Las fichas policiales pertenecen al servicio de libertad vigilada y en ellas se registra la fecha en la que los detenidos pueden comenzar el período de libertad condicional así como cuando finalizan esta.

Son interesantes estos documentos no solamente porque de alguna forma u otra todos estos Sampietro están emparentados con mi familia sino también por las fotografías de cada uno de ellos.

El puente viejo de Boltaña

No fue hasta bien entrado el siglo XX que el rio Ara comenzó a poblarse de diversos puentes a la altura de Boltaña (Huesca), existiendo en la actualidad tres: el de Margudgued, el del Camping de la Gorga y el de la carretera de Campodarbe.

Sin embargo, antes de eso, la única forma de cruzar el Ara era por Ainsa o a través del llamado «Puente Viejo» o «Pontón» en Boltaña. Después vino también el puente colgante del Sanatorio y antes una especie de pequeña pasarela que apenas soportaba el paso de caballerías.

El Puente Viejo de Boltaña era de origen románico y existen algunas fotografías, concretamente esta que he encontrado en https://dara.aragon.es/ de 1930.

Puente viejo de Boltaña en 1930

El puente románico estaba ubicado exactamente en el actual puente de la gorga, el cual reaprovecha la parte inicial y final del viejo puente y que es claramente visible en la actualidad.

A simple vista, cuesta mucho reconocer su ubicación por lo cambiado que está todo el paisaje, prácticamente sin vegetación ni árboles al lado del rio y con la Magdalena pelada. Todo ello se explica por las contínuas crecidas del río Ara así como al aprovechamiento máximo que se hacía de los cauces para el cultivo. También cabe destacar, los diversos incendios que asolaban las sierras en los veranos de inicios del siglo XX y los nulos planes que existían de repoblación vegetal.

En cuanto a la ubicación, un detalle determinante de ella es la Ermita de San Sebastián, en la parte central-izquierda de la imagen, así como el inicio del camino de los rojos a la derecha de la ermita.

Antes del siglo XVIII, este era el único puente para acceder a Margudgued desde Boltaña. Después vino una pequeña pasarela a la altura del Sanatorio (actual Hotel Monasterio de Boltaña) y posteriormente el puente colgante, utilizado durante años por mis padres para ir al pueblo.

Lo que no tengo claro es cuando acabó hundiéndose definitivamente el Puente Viejo, cuentan, debido a varias crecidas sucesivas del Ara después de 1930.